一、热卤四合一是什么
所谓的热卤四合一，意思是你可以在菜牌上随便点至少四样卤菜，多点不限，但最少四样，有荤有素，价格不等。然后店家就会把这几样东西拌在一起，调味以后端出来。这个就是传说中的热卤四合一。热卤四合一是长沙的特色美食。
二、长沙热卤四合一怎么做
做法一：
主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个。
调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。
步骤：
1、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段。
2、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克。
3、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟。
4、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许。
5、装盘倒入2勺卤，撒上香葱末即可。
做法二：
食材：10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、1节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜。
步骤：
1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里。
2、香料放在纱布里洗净扎起来。
3、放在砂锅里，放进冰糖。
4、放老抽、盐。
5、放进葱姜。
6、加足够的水大火煮开。
7、撇去浮沫。
8、另起锅煮鸡蛋，开锅关火焖5分钟。
9、取出剥壳，放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时，泡12小时。
10、取出切片装盘。